Culinair genieten

Papas arrugadas con mojo

Papas arrugadas is een typisch aardappelgerecht van de Canarische eilanden. Je kunt het vaak als tapa bestellen, maar ook als bijgerecht naast je hoofdgerecht. Bij papas arrugadas wordt een traditionele mojosaus gegeten. Dit is een rode saus op basis van paprika, en een groene saus op basis van koriander of peterselie.

 In bijna elk restaurant kun je deze specialiteit bestellen. Elke chef heeft dan ook zijn eigen (geheime) recept van de mojosaus. Dit is absoluut iets wat je moet eten tijdens je vakantie op Tenerife

Pulpo a la plancha

Pulpo a la plancha wordt gemaakt door verse octopus te grillen op een hete plaat, ook wel “plancha” genoemd. Hierbij wordt de octopus eerst gekookt tot hij zacht en mals is. Vervolgens wordt hij op de hete plaat gegrild, wat zorgt voor een mooie bruine kleur en een lichte rokerige smaak. Vaak wordt de pulpo a la plancha op smaak gebracht met olijfolie, knoflook, zeezout en een vleugje paprika. Het resultaat is een overheerlijk gerecht met een perfecte combinatie van tederheid en gegrilde smaak. Een natuurlijke smaakexplosie!

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón zijn kleine tot middelgrote groene paprika’s. Ze worden traditioneel gebakken in olijfolie en bestrooid met grof zeezout, waardoor ze een heerlijke smaak krijgen. Pimientos de Padrón worden vaak geserveerd als tapasgerecht en zijn geliefd om hun unieke en smaakvolle karakter. Ze zijn eenvoudig te bereiden en kunnen zowel als voorgerecht als bijgerecht worden genoten.

Queso asado

Het grillen van de Canarische queso asado geeft de kaas een heerlijke smaak en een licht knapperige korst. De binnenkant blijft smeuïg en vol van smaak. Het wordt vaak geserveerd met typische Canarische bijgerechten zoals mojosaus, een pittige saus op basis van olie, azijn, knoflook en kruiden. Het is een heerlijke en traditionele lekkernij die de Canarische keuken kenmerkt en een must-try is voor bezoekers van de eilanden.

Barraquito

Een barraquito is een koffie, maar dan even wat anders dan dat je gewend bent. Het bestaat namelijk uit verschillende lagen: de basis is gecondenseerde melk, met daarbovenop Licor 43, afgetopt met melkschuim. Op het melkschuim wordt vervolgens voorzichtig warme melk gegoten, en als finish een stevige scheut espresso. Deze koffie wordt voornamelijk na het eten gedronken en is een echte traktatie.

Guachinche

Een guachinche is een traditionele eetgelegenheid op het Spaanse eiland Tenerife. Het concept van een guachinche is ontstaan als een soort huiselijk restaurant waar lokale wijnboeren hun eigen wijn en huisgemaakte gerechten aan bezoekers konden verkopen. Je kan er genieten van een informele en authentieke culinaire ervaring. Het menu bestaat meestal uit eenvoudige maar smaakvolle typische Canarische gerechten (gegrild vlees, cabra en salsa, ropa vieja, papas arrugadas met mojosaus,…)

Op deze website vind je alle guachinches op Tenerife:

www.guachinchestenerife.com